Ajowan wird als Gewürz vor allem in der orientalischen und arabischen Küche verwendet. Die pflanze stammt ursprünglich aus Indien, ist aber schon sehr lange im Mittelmeerraum heimisch. Man nutzt sowohl die Samen als auch die Blätter.Bei dieser Kümmelart mischt sich das Aroma des Kümmels mit dem des Thymians. Dabei entsteht ein sehr intensives, pfeffriges, fast brennendes und unglaublich leckeres Aroma, das man traditionell in Curries und Pilaw verwendet. Gibt man ein paar Samen ins Kochwasser von Kartoffeln oder Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, so werden diese bekömmlicher. Die Wirkungsweise vom Königskümmel ist vergleichbar mit der des Echten Kümmels. Man kann ihn als bei Verdauungsproblemen und Blähungen als Tee zu sich behmen, denn Ajowan soll entkrampfend und blähungstreibend wirken. Genauso ist ein Likör oder Schnaps daraus denkbar.
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