Der Rucola ist eine sehr alte Nutzpflanze aus dem Mittelmeerraum. Man kannte ihn im römischen Reich bereits als Blattgemüse und Salat. Mit den Eroberungszügen der Römer gelangte die Rauke auch nach Mitteleuropa. Im Gegensatz zur Wilden Rauke schmecken ihre Blätter deutlich nussiger und milder. Erst die älteren Blätter werden typisch scharf und leicht bitter. Das Blattgemüse wird sehr typisch in der toskanischen Küche eingesetzt als Beigabe zu grünem Salat oder natürlich auch frisch auf Pizza und Pasta zum Würzen.
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