Die Spargelerbse (auch Spargelbohne oder -schote genannt) ist eine uralte und sehr anpruchslose Kulturpflanze. Die kantigen Hülsen werden wie Zuckererbsen zubereitet und haben einen milden und außergewöhnlichen Geschmack, der an Spargel erinnert. Unbedingt sehr jung ernten, da die Hülsen sonst sehr hart werden. Sie ist auch als englische Kaffee-Erbse bekannt, da ihre gerösteten Samen im 18. Jahrhundert häufig als Kaffeeersatz zum Einsatz kamen. Die leuchtend roten Blüten der Pflanze sind sehr dekorativ. Sie kann gut als Bodendecker gepflanzt werden.
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