Kurzdefinition: Endivien sind robuste, leicht bittere Blattsalate für Herbst- und Winterernte. Es gibt glatte und krause Formen.
Botanische Einordnung: Cichorium endivia
Typische Sorten: Wallonne, Escariol, Frisée, Fine de Louviers
Besonderheiten: Sehr kältetolerant, häufig gebleicht zur Milderung der Bitterstoffe.
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